Leicht verderbliche Lebensmittel dürfen in Deutschland nur von Personen hergestellt, behandelt oder in den Verkehr gebracht werden, die aufgrund einer Schulung die notwendigen Fachkenntnisse haben. Wenn Sie erfolgreich an einem von der Fleischerinnung und ASM entwickelten Lehrgang teilnehmen, können Sie in einem Lebensmittelgeschäft am Fleischertresen Hackfleisch und Scheibenfleisch selbst herstellen und verkaufen. Voraussetzung: Sie bestehen die Prüfung am Ende des Lehrgangs. Als erfolgreicher Absolvent erhalten Sie ein Zertifikat.