کارآفرین جوان با یک ایده تجاری غیرمعمول: بوریس میدلارز با خوداشتغالی به رویای دیرینه خود جامه عمل پوشاند
Unternehmer Boris Mydlarz inmitten seines Lebensmittelsortiments aus osteuropäischen Ländern. عکس: ASM
در بحبوحه همه‌گیری ویروس کرونا، یک فروشگاه مواد غذایی با طرحی غیرمعمول در ۷ ژانویه ۲۰۲۱ در منطقه هام در شرق هامبورگ افتتاح خواهد شد: «اوست‌کیست» عمدتاً غذاهای ارگانیک یا حداقل غذاهای بدون مواد نگهدارنده یا گلوتن ارائه می‌دهد. این کالاها منحصراً از لهستان و دیگر کشورهای اروپای شرقی می‌آیند. تنها بخش کوچکی از این مجموعه، که شامل لوازم آرایشی طبیعی نیز می‌شود، از تولیدات متعارف حاصل می‌شود. بوریس میدلارز می‌گوید: «ایده این مجموعه از همسرم ایولینا آمد.» این کارآفرین که در سال ۱۹۷۹ در سیلسیا متولد شد، در ابتدا مردد بود. پدر گفت: «فکر می‌کردم مشتریان بالقوه ما در درجه اول نگران ارزان و خوشمزه بودن کالاها باشند.» بالاخره، اجازه داد همسرش او را متقاعد کند. قبل از سفارش اولین کالاها، این زوج ابتدا طی چند هفته در محل، نظرسنجی‌ای در مورد تمایل خرید مشتریان بالقوه انجام دادند.
او از کاتارزینا روگاچکا-میشل، مشاور استارت‌آپ‌های انجمن مهاجران خوداشتغال (ASM)، در جلسات تلفنی یک ساعته، راهنمایی دریافت کرد. او با این مشاور در یک گردهمایی استارتاپ‌ها در اتاق بازرگانی هامبورگ آشنا شده بود، جایی که او خدمات پشتیبانی استارتاپ ASM را ارائه کرده بود. میدلارز، که فارغ‌التحصیل رشته مهندسی کامپیوتر در لهستان است، در واقع می‌خواست در نیمه دوم سال ۲۰۲۰ فروشگاه خود را افتتاح کند. با این حال، اخذ مجوزهای رسمی لازم و مهم‌تر از همه، یافتن یک موسسه اعتباری که بتواند در طول بحران اقتصادی، پروژه را تأمین مالی کند، طولانی‌تر و دشوارتر از حد انتظار شد. پس از مشورت با روگاکا-میشل، بنیانگذار طرح کسب‌وکار خود را اصلاح کرد. اما هیچ یک از موسسات اعتباری زیادی که او با آنها تماس گرفت، حاضر به اعطای وام به او نشدند. بالاخره برادر و مادرش وارد عمل شدند. او حتی یک آپارتمان فروخت تا پسرش بتواند رویای دیرینه‌اش یعنی رئیس خودش بودن را محقق کند.
جستجوی مغازه خالی خیلی طول کشید. این امر به ویژه به این دلیل بود که این زوج در ابتدا منحصراً بر منطقه بارمبک در طول جستجوی خود تمرکز کرده بودند. یکی از مزایای تأسیس کسب و کار در مکان فعلی این است که یک فروشگاه لهستانی که در نزدیکی آن قرار دارد، در پایان سال ۲۰۱۹ به آنجا نقل مکان کرد. این مکان از قبل در جامعه لهستانی شناخته شده بود. میدلارز در توصیف پایگاه مشتریان می‌گوید: «اگرچه حدود ۶۰ درصد از مشتریان ما لهستانی هستند، اما تمام دنیا، از جمله بسیاری از آلمانی‌ها، به ما مراجعه می‌کنند.»
این ماهیگیر پرشور، بنا به درخواست مشتری، محصولاتی را که در مجموعه خود ندارد نیز تهیه می‌کند - و به این ترتیب، در مقایسه با سوپرمارکت‌ها، از امتیاز فروش منحصر به فردی برخوردار است. «وقتی صحبت از محصولات اروپای شرقی می‌شود، انتخاب‌های کمی وجود دارد.» و اگر وجود داشته باشند، همیشه حاوی مواد نگهدارنده، افزودنی‌های فراوان و اغلب سمومی مانند گلیفوزات خواهند بود. این‌طور نیست که بقال بخواهد خودش را سیر کند، و نه می‌خواهد به فرزندانش این نوع غذا را بدهد. میدلارز تأکید می‌کند: «آنچه می‌خورید برای سلامتی شما بسیار مهم است.» تمام محصولات «Ostkiste» را می‌توانید در فروشگاه آنلاین نیز پیدا کنید. «برای من، این در درجه اول تبلیغات است. آنجا می‌توانید ببینید که ما چه چیزی برای ارائه داریم. مردم می‌خواهند غذا را ببینند، لمس کنند و بو کنند.»
صبح‌های چهارشنبه، اوستکیسته همچنان تعطیل است. میدلارز همیشه کالاهای تازه می‌خرد. بنیانگذار فقط دو ماه کارمند داشت. نسبت درآمد به هزینه درست نبود. محدودیت‌های اعمال‌شده به دلیل همه‌گیری، میدلارز را نیز تحت تأثیر قرار داده است. اما او می‌گوید: «اگر می‌خواهی کاری را انجام دهی و صد در صد مطمئن هستی، ریسکش را می‌پذیری.» با این نگرش، هیچ بیماری همه‌گیری نمی‌تواند شما را متوقف کند.