يقدم بوريس مايدلرز مجموعة من أنواع الحياة الصحية إلى الولايات العظمية. الصورة: ASM

في خضم جائحة فيروس كورونا، سيتم افتتاح متجر بقالة بمفهوم غير عادي في 7 يناير 2021، في منطقة هام في شرق هامبورغ: يقدم "Ostkiste" أطعمة عضوية في الغالب أو على الأقل أطعمة خالية من المواد الحافظة أو الغلوتين. تأتي البضائع حصريًا من بولندا ودول أوروبا الشرقية الأخرى. جزء صغير فقط من المجموعة، والتي تشمل أيضًا مستحضرات التجميل الطبيعية، يأتي من الإنتاج التقليدي. يقول بوريس مايدلارز: "جاءت فكرة المجموعة من زوجتي إيفيلينا". كان رجل الأعمال، الذي ولد في سيليزيا عام 1979، متشككًا في البداية. "لقد اعتقدت أن عملاءنا المحتملين سيكون اهتمامهم الأساسي هو أن تكون البضائع رخيصة ولذيذة"، قال الأب. وأخيراً سمح لزوجته بإقناعه. قبل طلب البضائع الأولى، أجرى الزوجان أولاً استطلاعًا حول رغبة الشراء لدى العملاء المحتملين على مدار عدة أسابيع في الموقع.

وتلقى تدريبًا من كاتارزينا روجاكا ميشيلز، مستشارة الشركات الناشئة في جمعية المهاجرين العاملين لحسابهم الخاص (ASM)، في مواعيد هاتفية مدتها ساعة واحدة. وكان قد التقى بالمستشارة في منتدى الشركات الناشئة في غرفة التجارة في هامبورغ، حيث قدمت له خدمات دعم الشركات الناشئة التي تقدمها شركة ASM. كان مايدلارز، الذي تخرج كمهندس كمبيوتر في بولندا، يطمح في الواقع إلى افتتاح مشروعه في النصف الثاني من عام 2020. إلا أن الحصول على التصاريح الرسمية اللازمة، والأهم من ذلك، العثور على مؤسسة ائتمانية لتمويل المشروع خلال الأزمة الاقتصادية، كان أطول وأصعب مما كان متوقعًا. بعد التشاور مع روجاكا-ميشيلز، قام المؤسس بمراجعة خطة عمله. لكن لم تكن أي من مؤسسات الائتمان العديدة التي اتصل بها راغبة في منحه قرضًا. وأخيرًا، تدخل الأخ والأم. حتى أنها باعت شقة حتى يتمكن ابنها من تحقيق حلمه الطويل في أن يكون رئيسًا لنفسه.

لقد ثبت أن البحث عن متجر شاغر كان طويلاً للغاية. ولم يكن ذلك راجعاً بشكل خاص إلى حقيقة أن الزوجين ركزا في البداية حصرياً على منطقة بارمبيك أثناء بحثهما. إن إحدى مزايا إنشاء الأعمال في الموقع الذي تم اختياره الآن هي أن متجرًا بولنديًا يقع بالقرب جدًا انتقل إلى هناك في نهاية عام 2019. وكان الموقع معروفًا بالفعل في المجتمع البولندي. ويقول مايدلارز في وصفه لقاعدة العملاء: "على الرغم من أن حوالي 60 بالمائة من عملائنا هم من البولنديين، فإن العالم كله يأتي إلينا، بما في ذلك العديد من الألمان".

وبناء على طلب العميل، يقوم الصياد الشغوف أيضًا بشراء المنتجات التي لا يملكها في مجموعته - وبالتالي يتمتع بنقطة بيع فريدة مقارنة بالمتاجر الكبرى. "لا يوجد سوى القليل من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالمنتجات القادمة من أوروبا الشرقية." وإذا كانت موجودة، فإنها ستحتوي دائمًا على مواد حافظة، والعديد من المواد المضافة، وغالبًا سموم مثل الجليفوسات. ليس هذا هو الأسلوب الذي يريد به البقال أن يطعم نفسه، ولا هو يريد أن يطعم أولاده هذا النوع من الطعام. ويؤكد مايدلارز أن "ما تأكله له أهمية كبيرة لصحتك". يمكنك أيضًا العثور على جميع منتجات "Ostkiste" في المتجر عبر الإنترنت. بالنسبة لي، الأمر يتعلق بالإعلان بالدرجة الأولى. هناك، يمكنك رؤية ما نقدمه. يرغب الناس برؤية الطعام ولمسه وشم رائحته.

يبقى Ostkiste مغلقًا في صباح يوم الأربعاء. تشتري Mydlarz دائمًا سلعًا طازجة. كان لدى المؤسس موظف لمدة شهرين فقط. لم تكن نسبة الدخل إلى النفقات صحيحة. أثرت القيود المفروضة بسبب الوباء أيضًا على Mydlarz. لكن يقول: "إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا ما، وكنت متأكدًا منه مائة بالمائة، فعليك المخاطرة". مع هذا الموقف، لن يتمكن أي جائحة من إيقافك.